POLENTA ET CHUTNEY AU FIGUES

C'est la recette de mitaine. Petits changements dans le chutney.

INGRÉDIENTS POLENTA
2 tasses (500 mL) d’eau
2 tasses (500 mL) de lait de riz
1 1/4 tasse (200 g) de polenta fine
De 150 g à 200 g de Chèvre noir vieilli 2 ans (1 paquet), râpé (ou cheddar fort)
1 c. à thé de piment d’Espelette, ou moins (au goût-un peu piquant mais pas tant que ca)

PRÉPARATION
Préparer une surface non collante, genre plaque a biscuit huiler ou si vous êtes mal équiper comme moi un papier d'aluminum huiler.

Dans une casserole, porter l’eau et le lait de riz à ébullition.

Baisser le feu et verser la polenta en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. J'essaierais avec une fourchette.

Quand le mélange commence à épaissir, (sa pogne asser vite) ajouter le fromage râpé et le piment d’Espelette. Saler. Retirer du feu et bien mélanger.

En travaillant rapidement, étaler la polenta sur la plaque à pâtisserie (de 1/2 à 1 po d’épaisseur). Lisser la surface et laisser prendre de 1 à 2 heures environ (à température ambiante ou au frigo).

Une fois prêt, couper en lanières avec un couteau.

Faire doré la polenta dans l'huile des deux coté, sa colle un peu. vous pouvez mettre plus d'huile que moi.
on peu aussi la cuire au four.

Servir avec le chutney

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INGRÉDIENTS CHUTNEY- ma variation

1 petit oignon rouge coupé finement
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme blanc
2 ou 3 tomates, coupées en dés
1/4 de tasse de tomates séchées hachées
1 tasse (environ 4 ou 5) de figues sèches moelleuses, coupées en petits morceaux (plus de figues = plus sucré)
1/4 tasse (de sirop d’érable (ou 1/4 tasse de cassonade)
le zeste d’une orange
le jus d'un quarteier d'orange

PRÉPARATION

Faire revenir l'oignon dans une casserole. Ajouter tout les ingrédients et laisser mijouter a feu doux-moyen pendant une demie heure à découvert

Truc: si les figues ne sont pas molles, vous pouvez les faire ramollir dans un peu de jus ou d'eau